「油」和「脂」的差異

今天來談談有趣的話題,「油」和「脂」,也就是動物性脂肪和植物性油的差別。

中國人講油是帶「氵」水部,講脂是帶「月」。所以說在常溫下呈現液態的稱為「油」,呈現固態或是半固態的稱為「脂」。

再簡單的來理解它的營養成分:
「油」,含不飽和脂肪酸甘油酯較多。
「脂」,脂肪含飽和脂肪酸甘油較多。
這樣是不是很好記。

經常會有人問,到底動物性油比較好還是植物性油比較優。
我們不能說哪個更好或更壞。人體非常奧妙有哪一個都是有一定程度的需要。

在台灣沒有找到對身體健康好油的排行榜,下面是2017年日本剛推薦健康好油排名的順序
http://amani-egoma.com/karadaniiiabura/

第5名:堅果油
味道:當質量好的堅果油,氣味和味道就像美味的堅果。
效果:視為保健作用的油,皮膚和毛髮的復原效果,抗衰老效果高,由於美容效果,這是近年來非常流行的食用油。

第4名:紫蘇油

味道:沒有特別的香氣,不宜加熱。適合直接飲用。
效果:它含有豐富的必需脂肪酸,α-亞麻酸,易氧化。顯著的健康益處包括飲食效果以及癡呆改善,癌症預防,用於改善過敏,花粉熱和過敏症狀。

第3名:亞麻仁油

味道:沒有特別的香氣,但入口後較苦,不宜加熱。適合直接飲用。

效果:像紫蘇油一樣,富含必需脂肪酸的α-亞麻酸。被關注感的健康優點包括減重,癡呆,癌症,異位性皮膚炎,花粉症,跟紫蘇油相同的效果外,還具有排列雌性荷爾蒙的作用。

第2名:椰子油
味道:還有濃郁椰子味,和無味的精練油。過寒每日最多不要超過15cc。
效果:它含有豐富的中鏈脂肪酸,因難以在體內蓄積,也不易增胖。著名的健康效應減重和便秘改善而聞名,是一種廣泛用於抗衰老、防止老年癡呆症和抗寒的食用油。

 

第1名:冷壓橄欖油
味道:因為是果實製成的油,依照品種不同有不同風味。水果香,草香,堅果味等豐富的味道。
效果:富含油酸,是一種不飽和脂肪酸。顯著的健康益處以飲食療效和降低膽固醇LDL而聞名,改善便秘的效率也是一種流行的食用油。

無論什麼油,保存方式、期限等等都是要注意否則很如容易氧化。

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