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2018第一屆台北國際橄欖油節

透過日本橄欖油品油師協會的協助下,將在今年的端午節列續假期在台北華山文創舉辦為期 3 天的第一屆台北國際橄欖油節,希望將"橄欖油"這個美好的食材,能透過國際展覽活動的方式分享給更多的人,也竭誠歡迎您蒞臨指導。

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新的網頁正架構中,敬請期待!!

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你希望晚年生活又老又病?還是活力充沛?四大名醫提供您抗衰老秘訣!

您即將要退休了嗎?或是父母已步入老年,需要了解如何維持他們與自己的健康,好讓您與父母在高齡、少子化的社會趨勢下,仍能維持長久良好的生活品質?

在本次座談會中,我們特別邀請日本權威名醫,同時也是日本機能飲食協會會長,白澤卓二醫師,為我們分享最新的抗衰老機能性醫學知識與趨勢;協會副會長齊藤糧三醫師,也將為我們探討日本最新抗衰老趨勢:氫治療(水素治療)的可能性。而兩位台灣醫學教授陳俊榮與韓柏檉先生,亦將就營養學與親身抗癌經歷,分享機能性醫學與飲食的益處。四位名醫齊聚,對想了解最新抗衰老與健康趨勢的朋友們,實在不容錯過!

關於「機能飲食」

「生酮飲食」是由醫師根據「機能性醫學」(Functional Medicine):“喚醒身體本來具有的功能”主旨,所設計出的健康瘦身飲食。

日本、台灣都是高齡、少子化社會,在這樣的社會結構下,人們特別需要透過“青春”的身心靈飲食生活方式,讓晚年生活品質更加良好。由美國麻省理工學院萊昂納多˙格蘭特教授於2000年所發現的抗衰老酶,在保持青春的身心靈生活方式研究裡,是相當關鍵的物質。最新研究顯示,通過限制熱量攝入,可以開啟抗衰老酶基因,以預防老年相關疾病:如動脈硬化、代謝綜合症,心臟病,中風等,預防疾病的產生,可以保持老年人的生活質量,維持青春的生活方式。

啟動長壽基因

若要啟動抗衰老酶基因,則不僅是單純的限制卡路里,還需要透過限制碳水化合物,才能啟動衰老酶基因中的sirt3基因。啟動該基因後,就會在肝的線粒體裡合成酮體,在腦,肌肉、乃至於腎臟起作用,為身體提供抗衰老的能量。

日本機能飲食協會以最新科學證據為基礎,引導成員進行「生酮飲食」,透過優化代謝來保持理想體重、保持身體和心靈的年輕。此協會的最終目的,是提供一種使人們在身心靈皆能保持年輕的生活習慣。

新營養學的慢性病預防講座:如何抗衰老?

日期: 4/14( 六) 上午9:00~12:00
場地 :國立臺灣師範大學綜合大樓二樓202 演藝廳
地址: 106 台北市大安區和平東路一段162 號

09:00 ~主講人介紹
09:10 ~臺北醫學大學進修推廣處 韓柏檉 教授
09:20 ~日本機能飲食協會會長 白澤卓二 先生
    ★主題:機能性醫學的最新話題
10:10 ~休息
10:20 ~日本機能飲食協會副會長 齊藤糧三 先生
    ★主題:氫(水素)治療的可能性
11:10 ~臺北醫學大學進修推廣處 陳俊榮 教授
11:40 ~ 12:00 Q&A 

◎現場同步口譯

★報名步驟:
1.  填寫報名表(請直接點選此處)
2. 完成報名後會有專員連繫,謝謝

主講人

 日本機能飲食協會 / 協會會長 白澤卓二

順天堂大學 研究所所長
Shirasawa Anti-Aging醫學研究所所長
Ochanomizu健康與長壽診所所長

1958年出生於神奈川縣。1990年千葉大學醫學研究科博士課程,醫學博士。專長是壽命控制基因分子遺傳學,阿茲海默病分子生物學,運動員遺傳學研究。有100多本著作,現正為日本媒體推廣各種關於抗衰老的最新知識。

 

 

日本機能飲食協會 / 副會長 齊藤糧三

日本機能醫學研究所CMO

1973年出生於東京。1998年從日本醫學院畢業後,擔任產科醫生和婦科醫生。建立整體化的抗衰老理論,將美容皮膚科治療,營養治療,滴注療法,分子治療結合。2008年成立“日本機能醫學研究所”,推動“機能性醫學”的傳播與研究。

 

陳俊榮 教授

保健營養學系 教授 營養學院副院長
日本國立東北大學食糧化學科博士

研究專長:食品化學、食品機能、化學分析 。
研究資源:動物實驗(高血壓, 高血脂等模式)、人體實驗、化學分析設備。

 

 

臺北醫學大學進修推廣處特別推薦

韓柏檉 教授

韓教授專精研究海洋污染與各種環境毒性對人體的影響。因罹患肝癌痛悟身體健康要從飲食改變開始,與妻子共同研發舒食料理,強調排毒、防毒、解心毒三者兼備,才能達到真正身心靈的健康與平衡。

 

 

 

主辦單位:

協辦單位: 

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日本橄欖油品油師協會 初級品油師初級課程 – 首次海外課程在台灣開幕

橄欖油專門課程 “初級橄欖油品油師課程”的第一次海外授課。於2017年的年底成功地完成在台灣的講座。

本次課程精心準備了半年以上,在台北市中心南京復興捷運站前的PCBC Primisia會議室舉行為期兩天學習(12月23日至24日的周末假期),25位學員大受好評的完成這場講座。

台灣,人均脂肪年消費量約為30公斤,比日本高出約40%,是對於油脂攝取量與趨勢非常感興趣的國家,近年來橄欖油進口量也不斷增加。國際橄欖油協會2015年統計數據紀錄是每年8000噸的進口量。單純人口比例,人均消費仍然是日本的四分之一左右,但隨著健康熱潮,對橄欖油的期待也在上升。在這種情況下,意大利橄欖油品油組織(O.N.A.O.O.)從2016年開始在台北市開設美食課程,學習橄欖油產品的趨勢也逐漸上升中。

日本橄欖油品油師協會已經在2013年培育出台灣初級橄欖油品油師,還獲得了2016年合格的高級橄欖油品油師資格認證,我更了解台灣一些熱情的消費者和進口商,特別是去年在日本椰子油引起的酮體飲食在台灣引起了很大的關注,橄欖油作為替代椰子油的健康油 越來越受到人們的關注,台灣方面想要正確學習的熱情不僅是品嚐,而且橄欖油的“真正價值”。由於台灣的熱情誕生了本次的講座。

台灣初級橄欖油品油師課程與日本課程完全相同,從日本派遣三名講師,兩名助教進行課程。

課本全部被翻譯成中文,並且中日文同步口譯進行講座。 25名學生聚集了大學教授、醫學博士、行政營養師、台灣茶葉與食品批發商、餐廳廚師、品酒師、烹飪研究家、學生、家庭主婦,顯示橄欖油對公眾的高度滲透和高度的興趣。

這一次的講座與年末聖誕季重疊,很多食品相關者都說:願意參加,但時間無法配合。最近已獲得很多反應,要求能有下一次的講座演講。從學生非常熱情的出席態度,台灣橄欖油品油師課程,令人印象深刻。

在日本橄欖油品油協會,計劃繼續定期在台灣開設初級品油師講座,同時考慮開設高級品油師課程。

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台灣第一期生酮指導員認證班(日本機能飲食協會/台北醫學大學進修推廣處)

疾病是生活經年累月所累積的結果,而根本性的解決方案,就是深入了解發病過程和原因,運用“機能醫學"的概念。
控制健康的生活元素,使其可以透過自己的努力獲得改善。

 

關於機能飲食

生酮飲食是由醫師,根據機能性醫學設計的“喚醒身體本來具有的功能”而設計出的健康瘦身飲食。

日本、台灣都是少子高齡化社會,因此需要 “青春”的身心靈飲食生活方式。抗衰老酶,是由美國麻省理工學院萊昂納多Garente教授於2000年所發現,保持青春的身體和心靈的最新研究。通過限制熱量攝入,開啟抗衰老酶基因以預防老年相關疾病,如動脈硬化,代謝綜合症,心臟病,中風等,這些疾病可以保持老年人的生活質量。

啟動長壽基因

不僅是單純的限制卡路里,也透過限制碳水化合物,其動抗衰老酶基因之一的sirt3基因,在肝的線粒體中合成酮體,並且該酮體在腦,肌肉等中作用。使其對腎臟起作用並對身體提供抗衰老作用。

日本機能協會以最新科學證據為基礎,引導成員優化生酮飲食,透過優化代謝來保持理想體重,並且永遠保持身體和心靈的年輕。它的目的是提供一種可以保持年輕的生活習慣。

 

日本機能飲食協會簡介–關於JFDA

成立時間為2013年9月。主要目的是研究和推廣,基於21世紀的營養學等同於機能飲食而成立的綜合性協會。推廣每天健康活潑的生活方式,使疾病得到預防,讓飲食充滿活力並且使人們長壽得以實現。白澤卓二博士同時也是日本分子衰老研究所的主任。

為了實現研究生態系統的機制

很多研究成果都歸給了製藥公司,並為人們發揮作用。但是,以營養為代表的“不是藥物的研究”,回饋人們的機會卻很少,不會激發企業活動,因此,研究費用的籌募是困難的。因此,協會透過對研究成果的考察,以建立自給自足的研究循環為目標,並將營收回饋於研究,同時向人們直接傳遞正確的知識。

日本機能飲食協會是培養機能性醫學的生酮飲食顧問的社團法人

膳食對我們來說是最基本的。每日每餐的飲食都會被身體吸收。我們認為拯救老齡化社會的王牌就是生酮飲食。而正確的飲食,不僅可以減肥,還可以預防生活慢性病,是健康、美麗和愉快生活的基礎。

我們希望培養出很多學習生酮的指導員、高級生酮指導員,以及傳播生酮飲食知識的導師。

推廣使用適當的飲食讓大眾更健康正是本協會的使命。

 

台灣第一期生酮指導員認證班

日期:
4/14, 15 下午14:30~17:30
4/15 上午09:00~15:30
場地: 台北醫學大學大安校教室B201
地址: 106台北市基隆路二段172-1號
費用:29,800元整 (與日本同步價格)
人數:限定30人
授課:由白澤卓二、齊藤糧三先生親自授課,並有中文翻譯隨同。課程結束後需繳交中文報告,由講師批改確認通過,即能取得修業證書。

★本課程完訓後,除獲得日本機能飲食協會證書外,同時也獲得台北醫學大學進修推廣處認證。
★報名完成即致贈4/14上午,兩位名醫座談會門票(訂價800元)。

 

講師

日本飲食機能協會 / 協會會長 白澤卓二

順天堂大學 研究所所長
Shirasawa Anti-Aging醫學研究所所長
Ochanomizu健康與長壽診所所長

1958年出生於神奈川縣。1990年千葉大學醫學研究科博士課程,醫學博士。專長是壽命控制基因分子遺傳學,阿茲海默病分子生物學,運動員遺傳學研究。有100多本著作,現正為日本媒體推廣各種關於抗衰老的最新知識。

 

 

 

日本機能飲食協會 / 副會長 齊藤糧三

日本機能醫學研究所CMO

1973年出生於東京。1998年從日本醫學院畢業後,擔任產科醫生和婦科醫生。建立整體化的抗衰老理論,將美容皮膚科治療,營養治療,滴注療法,分子治療結合。2008年成立“日本機能醫學研究所”,推動“機能性醫學”的傳播與研究。

 

 

 

主辦單位:

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法國藥膳講座

高雅、細膩、健康:高野悅子老師的法國藥膳講座

高雅、細膩、健康:高野悅子老師的法國藥膳講座

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「油」和「脂」的差異

今天來談談有趣的話題,「油」和「脂」,也就是動物性脂肪和植物性油的差別。

中國人講油是帶「氵」水部,講脂是帶「月」。所以說在常溫下呈現液態的稱為「油」,呈現固態或是半固態的稱為「脂」。

再簡單的來理解它的營養成分:
「油」,含不飽和脂肪酸甘油酯較多。
「脂」,脂肪含飽和脂肪酸甘油較多。
這樣是不是很好記。

經常會有人問,到底動物性油比較好還是植物性油比較優。
我們不能說哪個更好或更壞。人體非常奧妙有哪一個都是有一定程度的需要。

在台灣沒有找到對身體健康好油的排行榜,下面是2017年日本剛推薦健康好油排名的順序
http://amani-egoma.com/karadaniiiabura/

第5名:堅果油
味道:當質量好的堅果油,氣味和味道就像美味的堅果。
效果:視為保健作用的油,皮膚和毛髮的復原效果,抗衰老效果高,由於美容效果,這是近年來非常流行的食用油。

第4名:紫蘇油

味道:沒有特別的香氣,不宜加熱。適合直接飲用。
效果:它含有豐富的必需脂肪酸,α-亞麻酸,易氧化。顯著的健康益處包括飲食效果以及癡呆改善,癌症預防,用於改善過敏,花粉熱和過敏症狀。

第3名:亞麻仁油

味道:沒有特別的香氣,但入口後較苦,不宜加熱。適合直接飲用。

效果:像紫蘇油一樣,富含必需脂肪酸的α-亞麻酸。被關注感的健康優點包括減重,癡呆,癌症,異位性皮膚炎,花粉症,跟紫蘇油相同的效果外,還具有排列雌性荷爾蒙的作用。

第2名:椰子油
味道:還有濃郁椰子味,和無味的精練油。過寒每日最多不要超過15cc。
效果:它含有豐富的中鏈脂肪酸,因難以在體內蓄積,也不易增胖。著名的健康效應減重和便秘改善而聞名,是一種廣泛用於抗衰老、防止老年癡呆症和抗寒的食用油。

 

第1名:冷壓橄欖油
味道:因為是果實製成的油,依照品種不同有不同風味。水果香,草香,堅果味等豐富的味道。
效果:富含油酸,是一種不飽和脂肪酸。顯著的健康益處以飲食療效和降低膽固醇LDL而聞名,改善便秘的效率也是一種流行的食用油。

無論什麼油,保存方式、期限等等都是要注意否則很如容易氧化。

世界最佳橄欖油競賽簡介

在琳瑯滿目的橄欖油品牌中,廠商經常會做一些得奬的標示。但是這些比賽標示對台灣的消費者而言,也並不是那麼容易的感同身受。但是的大部分會去參加比賽能得獎的油商,都是要有一些實力的。而且對於自己的產品來源都有一定程度的掌握。另外如果是合作的農場也是展現成功整合的力道。基本上來說在不同的比賽中,只要是一定程度的橄欖油製造商得到的成績都不會差太多,最重要的是你不可能在這一個比賽裡面的成績是很差,然後到另外一個比賽卻能進入前10名!因為每場比賽都會動用多達數十位的國際級的品油師。在測試的環境大部分也都是盲測(受測產品是沒有標示出處)。這些國際級的品油師也不可能自己打自己的臉,做出些落差太大的評鑑。所以評鑑的結果,還是有其參考價值。

以下就以W B O O為例
從這個非營利性的組織,你可以觀察到全球主要競賽的結果的結果。並且定義對各種比賽得獎比較權重積分。消費者可以很清楚的看到製造商的產品在一年參展裡面的比較結果。是個非常不錯的參考指標!當然就像這個組織所說的,也有一些優質的橄欖油製造商,不見得會參加比賽,只要消費者有基本的品嘗能力,還是可以做出一些區分的,這也是接觸品油師課程好處之一。

WBOO list

WBOO對各項橄欖油競賽得獎積分對照表。

WBOO point

在橄欖油的世界裡,所謂的世界大賽,並不能百分之百的衡量所有的產品。例如在某一個國家所辦的比賽,這個國家通常都會以該國的產品作為主要的”輔導”對象,所以來自其他的國家的產品他們也會非常謹慎小心的參加比賽。當然參加比賽都是要花錢的,大公司有通路可能不會在意比較的結果,只要有曝光就好。但是小公司受限於經費,不一定所有的比賽都能參加。所以一些優秀的產品不見得會曝光。只要你懂得如何去品嚐橄欖油,在不同的場合或者是一些小的會展,你都會發現一些很不錯的產品。這些得奬的標示,對消費者而言是一個快速的引導指標,但並不表示不參加比賽的產品,就不會有好貨!

WBOO參考網址

http://www.worldsbestoliveoils.org/

Magna Olea 偉大的橄欖樹 – 葡萄牙篇

Magna Olea 偉大的橄欖樹 – 葡萄牙篇

Magang Olea 這個品牌是一個家族農場,位於葡萄牙Trás-os-Montes地區Mirandela。

擁有超過100公頃的軟木樹林地和20公頃其他用途的土地,主要摘種了48公頃橄欖樹,其中包括8000棵橄欖樹,主要是科布朗薩(Cobrançosa,葡萄牙主要品種)和馬多羅斯(Madural)傳統品種,以旱作農業系統和無農藥綜合模式的生產(半有機方式)。

由於遵循自然平衡的做法,具有獨特的高水準生物多樣性,使這個農場成為IPB(葡萄牙布拉干薩大學)研究人員的研究案例。

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這個農場不僅履行對環境的責任,而且也努力於遺產保護,保存著一個百年橄欖園和樹齡逾千年的橄欖樹。 Magna Olea品牌於2006年創立,這個名字在拉丁文中代表偉大的橄欖樹,靈感來自於這棵千年橄欖樹。品牌標誌中所呈現橄欖樹,正是農場主人女兒Teresa Abreu Lima的從這棵老樹個舊照片中描繪而成。

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為了確保特級初榨橄欖油的最高品質,所有生產階段都由農場主人Jerónimo Abreu e Lima全程把關。由於他的堅持產製了該區最好和最獨特的橄欖油,其高標準品質特點不斷被認定為世界頂級特級初榨橄欖油之一。其中最重要和最具代表性的世界獎項,是在2009年的Mario Solinas比賽中獲得金牌,而在後續年度也陸續三次入圍決賽。

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Magna Olea擁有PDO(保護原產地證書)認證,目前提供瓶裝500毫升設計,限量版和個性化禮盒。 Magna Olea也是YEP成員,這是一個區域嶄新的計畫,將來自葡萄牙Trás-os-Montes地區的 6 個特級初榨橄欖油品牌(全部為PDO)引進市場,以其高品質的產品和專業市場的差異而獲得認可。(後續會有更新介紹)

 

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